糯米淘洗干净后,先行浸泡,最好浸泡过夜 浸泡到米粒能用手轻松辗碎最佳,滗去水 蒸笼铺上纱布,将糯米放上去大火蒸20分钟左右,蒸熟的糯米摊开晾凉 糯米变温,以手触与人体温度差不多为好 草莓洗净用淡盐水浸泡,去蒂,自然晾干表面水分,戴上一次性手套,将其捏碎 在草莓碎酱中放入甜酒曲拦匀 建议分次逐步加入调好的草莓碎酱,使米粒与之充分调和,以米粒全部分开没有粘性为准 拌好的料放进开水消毒处理过的干净容器中 抹平,中间留一坑以观察出水情况 将容器用保鲜膜封好,盖上盖子,放到温暖处发酵,最佳温度是25~30度,自然温度不够的情况下,可借助阳光、棉被等,一般2天左右,观察中间坑里有水渗出,便可移到冰箱冷藏保藏,也可以在出水后加入1~2倍凉白开后冷藏 1、一般情况下,所加草莓酱汁是米量的一半就差不多了; 2、糯米不宜蒸得太熟,但也不要夹生,浸泡彻底的糯米,在不透水的碗中蒸制时,也无需加水; 3、容器和所有接触的工具都尽量保持干净,最好用开水消毒处理下。