腊肉切成小丁放入盆中 加入姜蒜末、香葱末、柿子椒、红椒切碎和熟米饭，加入葛粉 加入少许玉米面，加入少量清水拌匀，调至成粗颗粒状，加入少许盐拌匀 土豆红薯去皮切大块儿铺垫在蒸笼上，将拌好的葛粉放在土豆红薯上 大火蒸二十分钟至葛粉变透明时即可 1、这道菜一定要用腊肉，一是要它的香气，二是要稍微有点儿油才好吃； 2、熟米饭和玉米面可加可不加，我们是怕肉太腻所以才加点儿进去的； 3、葛粉中水的量要适中，以腊五花被葛粉充分包裹即可，且不能太稀，拌好后以捏着不能成团为标准； 4、这道菜只用放基础调料就行，盐也要少放，因为腊肉本身是咸的，要的就是它们本身的味道； 5、垫底的土豆红薯可以自由选择，不放也可葛粑蒸出来会是透亮的，而且有了腊肉的香气吃起来特别舒服，加入了玉米面和熟米饭，让它显得也不是很油腻，亦菜亦主食。