原料：（18CM贝印模1个） 熟香蕉泥60克、熟香蕉块100克、蛋黄4颗（80克）、细砂糖10克、低筋面粉90克、细盐1/8小匙（一丁点）、清水32克、沙拉油40克、蛋白4颗（160克） 、细砂糖60克 制作方法： 1、将熟至起芝麻点的香蕉，分别压成泥和切成小块 2、材料B中 清水 + 沙拉油 + 细砂糖用手打搅拌至糖溶化。 3、分次加入蛋黄搅打至完全乳化（材料全部溶合） 4、加入香蕉泥拌匀 5、分两次筛入低筋面粉，每次用橡皮刮刀拌至看不到颗粒的粉状。 6、拌好的面糊加入香蕉块拌匀 7、材料C中，蛋白分3次加入细砂糖，用电打打至干性发泡，打蛋头尖峰短而小。 8-9、取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜处翻拌均匀。 10-11、拌好的面糊倒入模具内，烤箱170度预热，中下层170度40分钟。 12、烤至约30分钟里，在表面加盖锡纸，以免烤焦。(动作要快） 13-14、烤好的蛋糕，马上原地摔两下，倒扣放凉，第二天再用脱模刀脱模。 原文地址