紫薯夹心吐司

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
大磨坊的面包粉、高筋面粉300克、细砂糖30克、盐1/4勺、酵母5克、水190克、黄油20克、温度180度、40分钟
做法：
1、酵母放入水中，静置5分钟左右，溶解。糖、盐、面粉混合，徐徐倒入酵母水，揉至起筋时放入黄油。
2、揉15分钟左右，面粉即可呈薄膜状~~所谓的手套~（一手持相机，一手戴手套，有点糊~~）面揉至于完全阶段。孟老师原方子水是180克，俺总觉得北京太干，加了10克水，事实证明，水有点多咯，整个面团比较粘手~
3、面团放温暖湿润处发酵至2倍大，我用了1个半小时左右时间。
4、紫薯蒸熟，压成泥，根据个人口味淋入炼乳，搅均匀。
5、面团排出空气，擀成宽度与吐司盒相当的方形，正中铺上紫薯泥。
6、从下往上卷好，接口往下，放入吐司盒中。
7、发酵至7分满，烤箱预热180度，下层，烤40分钟。（本打算烤方形吐司，盖上盖，烤了40分钟后，发现，吐司没有涨那么高，颜色也没上，于是，去掉盖子，上火5分钟，内部感觉还是有点湿~~）或许用190度更好一些~


原文地址