牛腱肉洗净；杨桃洗净；蒂荠去皮，也洗净备用 锅里烧一锅水，把牛腱肉放到水里，煮开后再继续焯煮5分钟，加入料酒去腥 5分钟后，把牛腱肉捞起，放入冷水中浸泡，让牛腱肉中的血水流出，再换一盘水继续浸泡，直到血水流完为止 取一个汤锅，把浸泡完血水的牛腱放入锅内，加1000ML清水，加入姜片，开大火煮开后，调小火煮30分钟 杨桃去刀去掉凸起那部分的边沿 再把杨桃切成五角星的模样 牛腱煮了30分钟后，把杨桃和蒂荠放到锅里，调入盐，再炖煮20分钟即可 1、牛腱肉最好选择里面那块内腱，民间也俗称“不见天牛肉”，口感相当脆嫩，无论是炒还是煎还是炖，都不会老。 2、杨桃是一种水果，分为酸杨桃和甜杨桃，一般市场上卖的都是甜杨桃也就是水果杨桃，煮汤的杨桃最好用酸杨桃喽，但是酸杨桃因为苦涩的口感，消费者不是很喜欢，所以我们挑水果杨桃来做这道菜也是可以的，尽量挑颜色翠绿比较生的那种。 3、炖牛肉汤的火候最好还是以中小火为好，火候太大汤汁容易溢出，火候太小牛肉又不容易炖烂。 4、牛肉焯过水之后，要用泠水浸泡哦，让牛肉出完血水，怪味就不会那么浓了，当然如果你喜欢牛气哄哄的，也可能省略这一步。 1、据《纲目》载：杨桃能够“主治风热，生津止渴”，所以杨桃又有治咽喉痛能手的美誉，岭南一带喜用杨桃加盐腌渍保藏，用腌渍过的杨桃泡水饮用，对咽喉疼痛有明显疗效。 2、杨桃鲜果，性稍寒，多食易使致脾胃湿寒，便溏泄泻，有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的，无论食生果或饮汁，最好不要冰凉及加冰饮食。 3、杨桃对于人体有助消化，滋养和保健的功能，用来炖汤时，自然甘甜。