无油红豆沙

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
红小豆（干）500克、冰糖250克、清水1000毫升
做法：
1、红小豆捡去杂质后洗净，浸泡6个小时左右；
2、放入高压锅里后加清水（清水和红豆的比例是2：1），从哧哧冒气开始，转小火煮20分钟，；
3、等安全阀自然落下后再开盖，煮好的红豆软烂而且饱满：
4、备好冰糖，最好选择没有经过加工的天然冰糖

5、把锅再次烧热（小火）放入冰糖，用勺子不停地搅拌，使冰糖完全融化后关火；
6、用勺背沿锅体将红豆进行挤压至近似泥状。也可以用这个办法，等红豆温度降到40度左右时，将红豆装入食用保鲜袋，用擀面杖拍匀即可。

温馨提示：
1、水和红豆的比例很重要，水太多就会煮成稀饭，水太少就会煮成干饭。2：1是指浸泡好的红豆;
2、豆沙的粗细应根据自己的口感而定，喜欢细一点的就多用勺背挤压一会，喜欢粗一点的吃起来有颗粒感的稍微搅拌一会就可以了；
3、也可以使用电饭锅煮豆，方法是：开锅5分钟后，把煮饭按键挑起闷5分钟，再把按键按下煮开，然后再挑起闷5分钟，这样反复3次红豆就煮好了；
4 、红豆煮好后再放糖不容易糊锅。
5、红豆的吸水量略有不同，如果感觉有点稀，在融化冰糖时用小火多搅拌一会，水分会不断地蒸发，至到合适的浓度即可。


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