材料： 1、塔皮：无盐黄油100克、白糖50克、面粉180克、鸡蛋1个 2、布朗尼馅：黑巧克力120克、无盐黄油60克、鸡蛋2个、白糖40克、面粉90克、各式坚果适量 做法： 1、黄温室温软化后，加入白糖，打至糖油完全融合 2、鸡蛋液打散，分2－3次加入糖油中，彻底打匀 3、加入面粉，用橡皮刀拌匀成面团 4、将面团放入有盖的容器中，入冰箱冷藏1小时 5、取出冷藏好的面团，松弛一会至面团变软一些，擀成大面片，铺在派盘里，用擀面杖去除周围多余的面片，放入冰箱冷藏20分钟 6、取出塔盘，用叉子在塔皮上扎一些眼，入烤箱180度烤约20分钟后取出待用 7、黑巧克力隔水融化 8、加入黄油至融化融合，待用 9、两个鸡蛋打入大碗中，加入白糖打至发 10、将打发的鸡蛋倒入巧克力黄油液中，搅拌均匀 11、加入面粉，搅拌均匀 12、将巧克力面糊倒入烤好的塔皮内，放上坚果 13、入烤箱180度烤约20分钟 备注： 1、很多人烤塔皮时会在上面压一些重物防止烤好后鼓起来。但本人从来没放过重物，烤好的塔皮也从来没鼓起来过 2、我的大塔盘内径17.5cm, 小塔模内径4.5cm，这些量做了1个大，10个小 3、材料用的是纯黑巧克力，而且塔皮、内馅的糖都不是很多，所以成品的口感不是很甜，巧克力味道很浓 原文地址