沙瓦林 (橙味)

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
蛋糕体：
A料：
温水3 汤勺 (45毫升)、酵母1/2 汤勺、白糖1 汤勺、盐1/2 茶勺
B料：
面粉140克、鸡蛋2个、牛奶2汤勺、橙皮约1.5汤勺
C料：
黄油  60克、
糖浆(D 料)：
清水150克、橙汁80克、白糖100克、白兰地60毫升
调味、装饰：(未入照)
淡奶油250毫升、糖粉1汤勺、香草精华1茶勺、水果适量

做法：
1、A料里所有原料，混合在一起。温水的温度在38-40度最佳。静置10分钟。
2、等上面酵母泡澡的时间，先打一下鸡蛋。
3、再把橙子洗净擦干，刮下皮。
4、刮下来的橙皮切碎。

5、酵母泡好之后，把A料和B料混合在一起。
6、中低速搅拌10分钟，以便面粉出筋。
7、盖起来
8、放在温暖的地方(40度左右)，发酵1小时。
9、打掉气泡，慢慢加入黄油。
10、黄油需要室温软化，先加一点点，如果无法融入面糊，说明不够软，入微波炉低温(三成热力)加热15秒，再试试看。一直到所有黄油都充分搅拌到面糊里。

11、用勺子舀到模具里面，不要贪心，底上放小小一圈就好，加盖。
12、第二次发酵到2倍大。(我忘记在保鲜膜上抹油了，沾掉了一点呢)
13、175度烘烤15-20分钟。蛋糕表面金黄。
14、取出后扣出晾凉。


这就是做好的蛋糕体，半成品！晾凉，也是要把水份继续挥发掉一些。冷掉的沙瓦林半成品是硬硬的，轻轻的。
这时候就可以准备糖浆了。
 
15、D料，除白兰地以外，都混合起来。
16、煮热，撇去白色浮沫。加入白兰地。
17、乘热，舀一大勺浇到沙瓦林上。份量要多到浇下去后，盘子里有多余为准。
18、所有汁水都被吸收掉之后，填上打发的淡奶油和水果装饰。
吸足了糖浆的沙瓦林，质地变得像海绵一样。如果汁水都吸收了，沙瓦林还有比较硬的地方，可以再添一点糖浆。

贴心小提示：
1、这个版本的配方，中筋面粉即可。也有其他沙瓦林配方是用高筋的。
2、这是个不怕起筋，就怕不起筋的蛋糕。
3、洋酒，除了白兰地以外，也可以用朗姆酒、杏仁酒等偏甜口感的其他洋酒。其实用朗姆味道更正吧。可惜家里没有朗姆啦，所以就用的白兰地。
4、这个配方可以做8个沙瓦林。但是我的模子只有6个，所以黑心放得满满的，劝大家还是不要像我这样贪心哈。矮小一点的好吃。
5、如果喜欢沙瓦林表面亮亮的，可以在半成品出炉之后，立即刷一层稀释的杏子酱。
p.s：
1、沙瓦林的做法好像面包，需要二次发酵，这个为什么烤好后反而比二次发酵的时候要矮一点呢？
2、配上糖浆，这个沙瓦林会不会齁甜呀？
3、面粉出筋是哪种状态呢？
我的回答：
1、我觉得我第二次发酵有点过了。。。一不小心。。。没想到眼尖的小麦还是发现了。
2、不会啊，我家四口，再加上朋友两口，一举吞下，都没有觉得太甜的。
3、这个配方很稀的，所以不可能像面包一样可以拉膜。但是打了10分钟，总该是出筋了吧。


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