草莓乳酪慕斯

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：

草莓慕斯馅：奶油奶酪100克、淡奶油120ml、牛奶30ml、白砂糖50克、草莓果泥250克、吉利丁片2片半（约12.5克）

草莓淋面：草莓果酱60克、水50ml、鱼胶粉3克
可可戚风蛋糕一片




Tip:

1、这次蛋糕片用的是可可戚风，配方是6寸模的量，放8寸圆模中烘烤，烤出的蛋糕正好能横切成两片，这款蛋糕只需用到其中一片就够，因为担心两片黑色过于抢眼，所以最后还是决定用一片，感觉成品效果更好。

2、因为这次果泥含量比较多，所以混合好的乳酪面糊比较水水的，可以将草莓乳酪面糊稍冷藏会儿，待有些粘稠感时在分次加入打发的淡奶油中，这样比较容易混合均匀。

3、表面的淋面，可以用草莓果酱制作，也可以用新鲜的草莓果泥，所有淋面材料混合好后需过筛两次，滤掉果酱或果泥中的杂质，这样表面才会显得干净透明。

4、做好的草莓慕斯需放冰箱中冷藏过夜，不要心急，要等完全凝固后才可切割食用。


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