红枣酸奶蛋糕

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

材料：
低粉40克、玉米淀粉24克、红枣酸奶200克、蛋黄5个、蛋白5个、白砂糖40克、浓缩柠檬汁几滴、盐少许
模子：8寸活底蛋糕模
做法：
1、打散的蛋黄，搅拌均匀，倒入酸奶；
2、搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉；
3、搅拌均匀；
4、蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡；
5、取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中；
6、用刮刀，抄底，上下翻拌均匀；
7、倒回剩余的蛋白霜中；
8、用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒入模子中；
9、轻震几下模子，去掉大气泡，水浴法，入预热140度的烤箱，下层，上下火，80分钟左右，烤箱中冷却至室温后脱模。

 
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