泡好的鲜海带，挑选厚实的部位切成片。（厚实的海带炖着吃糯糯软软的，口感好。薄的边角我切成丝，煮熟了，做了凉拌） 买好的棒骨请店家剁开，洗干净后，放冷水锅中大火煮开，逼出血沫油脂 捞出冲干净。生姜切成片，与棒骨一起放到炖锅中，放足量清水，高火炖煮 水开后，放两小匙料酒，海带块，继续炖煮至棒骨肉酥不离骨，海带软糯即可。总共时间约3小时（根据个人口味适量加盐） 汤水养人，这个道理谁都知道。我们家早晚餐桌上总少不了汤汤水水，早上豆浆、稀饭、粥、牛奶，每天变着花样的换，晚上因为时间的关系，则多数都是一些快手的蔬菜蛋汤之类的，而需要耗时炖煮的汤水，我一般都是在周末会熬上一锅，给孩子补充营养。 海带棒骨汤，简单到不能再简单，滋味和营养却一点不少。海带是在超市的水产柜台买的鲜海带，表面都是盐粒，很咸，所以要先把盐冲掉再泡水，期间要换水两三次，以去掉多余的盐分，煮好的汤里连盐都不需要再放了，所以操作难度系数根本就等于零，厨房新手都完全可以胜任。