准备好食材 鸡中翅用刀斩成两段，加入盐、料酒、鱼露调匀 香茅洗净，切成细段，加入鸡翅中腌制30分钟入味 用刷子在酷菲偲CERAMIC锅表面刷上一层薄薄的油，第一次使用任何品牌的平底锅都应该抹上薄薄一层食用油，锅子更耐用 把腌制好的鸡中翅平整地码放到锅子上 开小火，酷菲偲CERAMIC锅的导热效率很高，只需要用细火，5分钟已经可以鸡翅煎成两面焦黄了 煎好的鸡翅，倒入一大勺油咖啡喱 小心地翻炒，使每一块鸡翅都均匀地吸收到咖喱 咖喱炒均匀后，倒入椰汁化开咖喱 再倒入少许生抽调味，指天椒切碎放入锅中继续以小火焖至收汁即可 乐扣乐扣酷菲偲CERAMIC平底锅，具有不粘涂层，我没有放一滴油，但锅面受热比较均匀，鸡翅中的肥油慢慢被逼出来，煎出的鸡皮非常脆而且香。 由于底部环形结构设计使锅面受热更均匀，煎鸡翅时不宜用太大的火候，用小火就可以使每个位置煎烧出来的成熟度都是一样的。 油咖喱在超市的调料品货柜都可以找得到，里面已经有丰富的调味了。但取油咖喱的时候要特别小心，因为很容易染色。 香茅最好用新鲜香香茅，也可以用干的柠檬草代替，柠檬草在超市的干花柜可以找得到。