蟹籽鱼蛋

材料：

• 主料：鱼肉500克,银耳一朵,蟹籽50克
• 辅料：姜汁蓉适量,蛋清两只,盐适量,地瓜粉适量,油适量,白糖适量
• 调料：

操作步骤：

1耳泡开洗净切碎备用。
2鱼肉泡清血水用刀刮成鱼肉蓉。
3加入盐抓匀摔打几遍加入蛋清重复抓匀摔打动作至完全吸收。
4加入油、地瓜粉、姜汁蓉、白糖继续抓匀摔打至摸落有弹性有光泽。
5摔打好的鱼胶向上轻轻拉扯有点延展性。
6加入银耳碎继续拌匀摔打。
7加入蟹籽拌匀。
8拌匀蟹籽。
9带上一次性手套抓起鱼胶于虎口处挤出鱼蛋。
10用勺子放入姜葱水中。
11重复直到全部完成，煮至鱼蛋浮起即可。
12成品，鱼蛋煮好即可食用也可多做点冻着与其它材料做成新菜式或下火锅。