椰香轻乳酪蛋糕

材料：

• 主料：奶油奶酪200g,椰浆160g,低粉25g,玉米淀粉20g,鸡蛋4个,糖粉65g,柠檬汁少许,黄油少许
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1模具内涂抹黄油，外面包好保鲜膜和锡纸
2奶油奶酪隔水加热搅拌均匀，加入一半椰浆搅拌至顺滑
3低粉、玉米淀粉过筛，加入另一半椰浆中搅拌均匀（不能划圈）
4倒入奶酪糊中，拌匀，离开水浴
5加入蛋黄拌匀，放入冰箱冷藏（使奶酪糊稍微粘稠）
6烤箱160℃上下火预热，烤盘加水，放入最下层
7蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉，打至中性（接近硬性）
8取1/3蛋白加入奶酪糊中，快速翻拌、切拌；再加入1/3蛋白快速拌匀；最后将其倒入剩余蛋白中快速拌匀
9倒入模具中，放入最下层烤盘水浴烘烤，160℃60min，180℃30min（请根据自家烤箱温度来定）
10出炉稍降温后脱模