戚风蛋糕的原料： 鸡蛋5个、低筋面粉80克、巧克力粉5克、玉米油40克、鲜牛奶40克、细砂糖90克（60克加入蛋白中，30克加入蛋黄中） 慕斯馅的原料： 樱桃果泥60克、细砂糖25克、鱼胶片2片、朗姆酒5克、鲜奶油200克、整颗樱桃果粒适量 巧克力戚风做法：（8寸） 1、将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用 2、蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀 3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌 4、蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状 5、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀 6、将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀 7、蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟 8、出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模 樱桃慕斯的做法： 1、备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥 2、榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解 3、鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀 4、鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可 5、将打发的奶油分次加入樱桃果泥中 6、每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅 慕斯蛋糕做法： 1、取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形 2、一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上 3、加入樱桃整颗果粒 4、再加入另一层蛋糕片 5、将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小时 6、冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热 7、已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模 8、在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可 原文地址