长豆角烧茄子

材料：

• 主料：
• 辅料：细长茄子1根,红椒1个
• 调料：糖,盐各1小勺,姜末,蒜末适量

操作步骤：

家常菜谱大全
长豆角烧茄子做法：
1、 茄子切成4厘米长2厘米见方的条,切好放水里浸泡十分钟。豇豆也切成4厘米长的段,放进加了油盐的沸水里焯一分钟左右,捞出来立刻放进装有凉水的盆里激一下,红椒切段；
2、 泡好的茄子用手挤挤水分,锅里倒的油量大一些,大火烧到有烟冒出时把茄子放进去,转成小火炸到表面发黄后捞出来控油。糖、盐和蒸鱼豉油在小碗里调成味汁；
3、 锅里稍留点炸茄子的油,四成热时把姜、蒜末倒进去,炒出香味后加入焯完水的豇豆、炸好的茄子段和红椒段,再把味汁倒进去炒匀就可以出锅了。