炒(1)烩(1)
先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。
1. 必须用大火，快速地煸炒，使肉丝韧而不硬，使韭芽脆嫩爽口； 2. 可以不勾芡，即使勾芡，也是略使卤汁有点稠粘而已。
韭芽肉丝口味：咸甜味浏览次数：315次