紫酥肉口味：炸烧味浏览次数：464次
主料：1. 五花肉在入味蒸制时，用中小火，蒸至极烂。时间2 小时以上；
2. 炸紫酥肉时，见肉条一变色即刻捞出，炸的时间长，紫酥肉发干发柴，失去酥松软烂的特点；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
烧蛎黄口味：炸烧味浏览次数：391次
主料：1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀；
2. 牡蛎入油内炸时，油温以七成热为宜。过高，易使菜肴上色过大，肉质干焦。过低，容易脱糊塌在油内，影响质量；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
炸脂盖口味：炸烧味浏览次数：320次
主料：1. 制作此菜要领有三，一是肉要酥烂，二是炸时重油，三是跟料碟上桌；
2. 此菜主料亦可用猪五花肉，选用肥瘦相间的部位，肉要带皮，下酱锅煮熟烂，改刀挂蛋糊炸制而成，其味咸鲜，酥香味浓，肥而不腻；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。