胶东大鲍翅口味：咸鲜味浏览次数：372次
主料：鲍鱼
火踵蹄膀口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：猪肘金华火腿1. 猪蹄膀最好选用新鲜的薄皮嫩肉的金华“两头乌”小花猪的后蹄膀。炖制前，双蹄均应先用沸水氽煮处理，以去除异味；
2. 汤水要一次放足，加盖旺火煮沸，再移置小火上炖至酥熟，中途不宜加水，以保持原汁原味；
3. 盐不能放得太早；
4. 此菜如将双蹄改用咸肉与鲜肉同炖，配以竹笋等料，俗称“咸笃鲜”，也有类似的风味特色；
5. 火踵即火腿的圆蹄部分。
干焗蟹塔口味：咸鲜味浏览次数：327次
主料：蟹肉虾仁
1. 蟹盖一定要用布抹干，否则虾胶无法粘牢；
2. 蟹塔蒸出后，迅即将面粉落在塔身上，不要太厚；
3. 在?或炸的过程中，一定要掌握好油温，使其色泽金黄且外焦里嫩。
蛋美鸡口味：咸鲜味浏览次数：286次
主料：母鸡1. 砂锅中放水要以刚淹没鸡身为准，水勿太多，否则味不鲜。
2. 摊蛋皮时，锅要烧热，用布擦上少许油，改小火，用手勺舀蛋液一勺倒入锅内，晃锅，使其成为直径10 厘米左右的蛋皮。注意火不宜大，要用小火，否则蛋皮易上色。蛋皮不能干凝，否则包馅时粘不住。
3. 制作蛋烧卖时，在蛋皮中间放入调好的虾茸1 份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧卖形，在蛋皮合口处放上虾茸，再撒上火腿末、香菜末，上笼用旺火蒸约10 分钟至熟，取出即成。
4. 此菜选用去毛嫩母鸡约重1250 克一只为宜。
百鸟朝凤口味：咸鲜味浏览次数：298次
主料：母鸡猪腿肉1. 鸡要先在沸水中汆过，洗净血污，然后再放入汤水中炖制，以促使汤清肉鲜；
2. 清水应一次加足，中途不宜加水；
3. 盐要后放、火候要掌握好，用旺火烧沸，小火烧酥熟；
4. 鸟形水饺的包制与一般水饺的制法相似，只在成形过程中，先捏成十字雏形再钳出花纹；
5. 水饺可蒸熟待用。
6. 最后成菜烧沸时，时间不可长，稍沸后，淋上鸡油即成。