咸鲜味(1)炸烧味(1)蒜香味(1)
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 2. 鸡翅须炸至金黄色。
刀工要细巧,即易入味又易于包裹成卷,包卷时要捏紧,卷内空气减少,油炸时不易发生内部空气膨胀而造成破卷。