金钱虾仁口味：咸鲜味浏览次数：434次
主料：虾仁荸荠1. 滑虾仁前要将锅洗净，再将炒锅置旺火上烧热，放入猪油涮锅，锅上旺火，加入凉猪油烧至四成热放入虾仁滑制。这样可不粘锅，并保持虾仁色泽洁白；
2. 鸡脯肉放在铺有肉皮的案上，用刀背反复砸，边砸边挑筋，中间点点凉水（不粘刀），砸至成茸泥状无筋时即可；
3. 蒸蛋卷前要用洁净白纱布将其包紧，（馅心不散，易于下刀）上笼蒸制；
4. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
银丝鱼脍口味：咸鲜味浏览次数：272次
主料：鲤鱼白萝卜1. 鲤鱼一定要选用鲜活的鱼，以保证食鱼时的鲜嫩；
2. 各种蔬菜要清洗干净，保证卫生。
洛阳燕菜口味：咸鲜味浏览次数：787次
主料：白萝卜鸡肉鸡胸脯肉1. 新鲜不糠的白萝卜，选其中段，切6 厘米长的细丝，放入冷水中浸泡20 分钟，以除去异味，捞出沥干水备用；
2. 鸡脯片去皮，案上铺一块肉皮，棕眼向下，将鸡脯肉置于肉皮上，用刀背砸，边砸边挑筋（中间点点水，以防粘刀），至茸泥状便可；
3. 搅拌鸡糊时，一定要加入熟猪油，可增加菜品风味，保证蛋糕软嫩；
4. 此菜需要红绿蛋糕各100克。