青少年食谱(1)跌打骨折食谱(1)
1. 烤酥方之前，先把炉温升高，然后再装入原料，因肉块较大，炉温要先高些，使其上好色之后再改中火慢烤至熟； 2. 原料入炉之后，要不断地使其转动，以便上色均匀。
1. 煮云腿至以筷子扎透为准； 2. 制糊要调匀，似麻酱状为佳； 3. 烧时不停转动，糊要挂匀，使成品色泽一致。
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