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滇式烤酥方口味:炸烧味浏览次数:610次
主料:1. 烤酥方之前,先把炉温升高,然后再装入原料,因肉块较大,炉温要先高些,使其上好色之后再改中火慢烤至熟;
2. 原料入炉之后,要不断地使其转动,以便上色均匀。
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烤麂子肉串口味:麻辣味浏览次数:1234次
主料:麂子肉麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。
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烧云腿口味:炸烧味浏览次数:393次
主料:火腿
1. 煮云腿至以筷子扎透为准;
2. 制糊要调匀,似麻酱状为佳;
3. 烧时不停转动,糊要挂匀,使成品色泽一致。
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火烧松茸口味:清香味浏览次数:383次
主料:面包夹不宜离火过近,一面烤黄,再烤另一面,至两面金黄,趁热上桌。