酸甜味(1)咸鲜味(1)酸辣味(1)
1. 蚶要选用肉质鲜嫩，水份极多的为佳； 2. 下沸水烫时要注意，不要烫得太过，以免肉色发紫过老失去鲜味。
海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。
奉化摇蚶口味：咸鲜味浏览次数：454次