本品有油炸过程，需备植物油约300克。

本品需高汤约300克。

1、面线为易熟食物，入锅内的时间千万不能过长，否则就糊了，放入锅内用筷子迅速搅拌开即可2、用开水烫千万不能提早进行，而且时间一定要控制好，几秒就可以啦

　　1、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮。2、鲜蘑菇，又叫洋菇，含有丰富的水分，烹调时会渗出大量水分，使汤的水分增加，味道变淡，因此鸡腿煸炒后加水不宜过多。3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，待汤汁呈浓稠状，加盐调味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。