炸烧味(2)
1. 鱼片先拍干淀粉,再沾蛋糊,滚上面包粉,用手拍紧。入油锅,中火炸至金黄色,外酥里嫩; 2. 因有鱼卷过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 炸鱼要重油,第一次炸熟定型;第二次上色、外皮酥脆; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。