盘兔口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：兔肉1. 兔丝顺其肉的纹路切，这样上浆及烹制时，兔丝不会断碎；
2. 兔丝过油，锅要净，先在火上烧热，后用油涮，再重置火上，放入凉油，待四至五成热时即可下入兔丝，滑的时间一般为1 分钟左右；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
蝴蝶海参口味：咸鲜味浏览次数：302次
主料：鳜鱼鱼肉、虾仁、肥膘剁茸，愈细愈好，加盐、调料和适量的水，顺一个方向搅打上劲，再加湿淀粉和匀，最后用蛋清收劲，口感脆嫩。
烧羊肝口味：咸鲜味浏览次数：232次
主料：羊肝
无为熏鸭口味：五香味浏览次数：323次
主料：鸭1. 腌鸭时间可据季节而变，冬季可腌8 小时左右；
2. 撇鸭腿时不要用力过猛，以免骨头把鸭脊背皮刺破；
3. 焖煮过程中，要注意掌握火候，火大鸭肉易老，火小鸭带腥气，且难嚼烂；
4. 卤汁温度应保持80℃左右，共焖煮45 分钟。采取低温恒温焖煮，可使鸭的皮下脂肪不溢出，保持较多的水分，这样鸭肉嫩，大腿骨节微红，煮好后去掉小竹签，流出卤汁。