炒(2)烧(1)拌(1)
1. 炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。 2. 调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油200克。
煮豆花与炒调料同时进行，食时豆花要烫才好吃。
茶干鸡丁口味：香辣浏览次数：325次