川菜(2)湘菜(1)
1. 嫩姜，又称子姜，与生姜有别，质地脆嫩，微带辛辣，一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴； 2. 因有鸡片过油过程，需准备熟猪油1000克。
备熟猪油500克，实耗约100克。
蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。
嫩姜熘鸡片口味：微辣浏览次数：478次