干烧伊府面口味：咸甜味浏览次数：444次
主料：小麦面粉鸡蛋
1. 此菜关键在于伊面制作，如手工刀切面条，应注意均匀一致，粗细约2 毫米。太细易碎，太粗在烹制时易夹生，且不易入味；
2. 面条炸时油温要高（约7 成热），500 克面要分3 次炸完，多则炸不透，影响质量；
3. 烧面时老抽应最后点入，过早放，则面条乌黑不亮，口感发苦；
4. 烧面的汤汁不宜收太干，否则不滑爽，有油腻感；
5. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
干烧四宝口味：咸甜味浏览次数：395次
主料：冬笋鸡肉腌雪里蕻1. 入锅油炸，掌握好油温与吃火时间，炸至香脆，但不能炸焦，然后干烧，风味别致；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
干烧开片鲤鱼口味：咸甜味浏览次数：317次
主料：鲤鱼
1. 注意刀工，两片鱼对称整齐；
2. 保持鱼的完整，不破不碎；
3. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
番茄鱼腐口味：咸甜味浏览次数：367次
主料：青鱼
干烧鲤鱼中段口味：咸甜味浏览次数：454次
主料：鲤鱼1. 此菜咸口与甜口基本相等；
2. 收汁时要用旺火，不断晃勺，以免主料粘底。同时用手勺将汤汁盛起后浇在鱼身上，反复进行，直至汁浓将尽；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克；
4. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、绿柿子椒各50克。