1. 腌要入味，蒸要熟烂，炸要火候得当； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克； 2. “油淋”是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。 3. 底味适度，注意油温。炸熟炸透不炸糊； 4. 炸时将鸡眼珠戳破，防沸油外溅。