1. 羊腩，即羊肋条肉，先腌入味，蒸制软烂，改刀上浆，冲炸而成，颜色金黄，外焦里嫩； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

1. 蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。 2. 炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。