鲁菜(2)私家菜(2)闽菜(1)
咸鲜味(3)原本味(1)咸甜味(1)
温度不宜过高,以避免菜肴焦糊,约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时,应及时取出,以保证质量。
1. 此菜须选用当年的雏小鸡、一般在500克左右; 2. 烤制时的温度应掌握在150℃~200℃。
鲜猪肉每100千克约可得肉脯37千克左右。