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河豚
别名:气泡鱼,鲀鱼
河豚营养价值
浏览次数:
224次
食疗作用:
鲀科动物弓斑东方鲀、虫纹东方鲀、暗绞东方鲀等的肉。河豚又称嗔鱼、吹肚鱼、河鲀鱼、廷巴鱼、气泡鱼。分布于我国沿海一带。弓斑东方鲀在珠江、长江、辽河亦有分布。获得后,除去头部、内脏、生殖腺、两目,刮去表面粘液或剥去外皮,洗去血液,漂洗干净,取肉鲜用或腌制后用。[性能]味甘,性温。有毒。能除风湿,补脾利湿。[参考]河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素a、b1、b2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。河豚种类颇多,大多有毒,毒性强弱不等。以组织器官而论,以卵巢、肝脏的毒素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用,曾用作镇痛剂。[用途]用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿。[用法]久煮食,入菜肴。[注意]《本草衍义》说:“河豚有大毒
适用人群:
哪些体质的人适宜吃河豚?健康体质平和质哪些体质的人不适宜食用河豚?气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质食用禁忌关于安全食用河豚有毒,食用是要注意:河豚因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工,在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,反复冲洗肌肉,洗净血污,加2%碳酸氢钠处理24小时,经检验鉴定合格后方可销售,其加工废弃物应销毁。关于河豚去毒加工安全食用问题,试验证明加热高温对毒素破坏的可靠性,即野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上,养殖河豚解毒在120℃温度下30-40分钟,可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的。河豚肉可作为油菜熟食品或罐头食品。这种温度时间条件在大量生产中,可以得到严格控制,确保食用安全,同时用加热破坏毒素方法加工,可以保持河豚鱼肉鲜食所特有的美味,在渔区汛期加工后,又可以调剂市场供求需要,在养殖区则可以长年供应。毒理检验:每批制品都应进行动物试验,以白鼠、猫、狗试养试验,无异常反应后再食用为宜。化学试验结果,以nessler
河豚做法
河豚菜谱做法推荐
煮
炒
拌
烧
蒸
炖
原炖
炸
烤
焖
清蒸
生炒
河豚鱼干红烧排骨
主料:
猪小排
河豚
口味:
咸鲜味
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河豚营养成分
营养素
含量(每100克)
维生素A(mg)
2.20
锌(mg)
15.40
硒(mg)
41.10
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