冬瓜一年四季都有，是消暑解渴的好材料，加上胡萝卜、花生一起，清润清甜。

　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。

　　1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。

　　春天快来了，夏天也不远了，jjmm们的减肥季又开始了!这豆腐泡菜汤就是用自己做的泡菜为原料做的，据说泡菜也有减肥作用，不管真的假的，这汤是真好喝啊!