软饮料与冷食品质量感官鉴别原则?

软饮料与冷食品质量感官鉴别主要是依据色泽、组织状态、气味和滋味4项指标。对于液态饮料，应注意其包装封口是否严密、有无漏气漏液现象，倒置后有无悬浮物或沉淀物，其颜色深浅是否符合本品种的正常要求；鼻嗅和口尝则是检查饮料是否酸甜适度、清凉爽口、有无令人难以接受的不愉快气味和滋味。对于固体饮料，则应注意它是否形态完整、颗粒均匀、组织细腻，有无成团结块现象；还要检查其冲泡后的感官指标是否正常。对于所有软饮料和冷食品，都应注意其包装是否完好、标签是否齐全、口感和滋味是否体现了本品种的特有风味、有无超期变质等情况。