如何选购安全罐头食品

    消费提醒

    昨日，国家加工食品质量监督检验中心(广州)吴主任以及广州东一堂有关技术人员向记者介绍了几种辨别优劣罐头食品的方法。

    看配料表:是否含防腐剂

    作为防腐剂食品的添加剂有很多种，比如山梨酸、苯甲酸等，但根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂。而一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期。

    据广州东一堂食品公司技术质量部刘工程师介绍，罐头食品的生产是在高温杀菌、真空密封环境里完成的，在高温杀菌下，任何微生物均可杀灭，根本不需放防腐剂。据透露，一般罐头食品在2年保质期内没有质量问题。

    看颜色:色泽是否自然

    可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的，但使用量、使用范围必须控制在国家标准之内。现时市面上有些不法企业却超标使用色素，或超范围使用色素，甚至使用国家标准不允许使用在罐头食品里的色素，比如苋菜红、柠檬黄、胭脂红等。

    刘工程师表示，那些罐头食品颜色不自然、色泽过于靓丽的则有可能超标使用色素了。另有一位食品工程师介绍称，消费者在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉颜色，如正常的黄桃水果罐头，它的颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色的，假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头它的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，它的汤汁是黄颜色的。再如草莓罐头，先看汤汁，若汤汁很红很红，则可能是经过染色的，若汤汁略带一点粉红色，那就正常了。

    看包装:标签内容是否完整清晰

    国家加工食品质量监督检验中心(广州)吴主任表示，消费者选购罐头食品时要认真观看罐头标签及包装。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限。其次应选购保质期内的产品。

    此外还要看罐头食品是否有变形，术语称为胖听、漏听。当罐头被微生物污染，会出现“胖听”现象，表现为罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生原因是罐内细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力；漏听是指密封失灵，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质。若挤压罐头的盖和底，有液体溢出或挤压后不能恢复原状，亦说明有漏听。

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