香辣咸甜-红薯拔拉子

主料：红薯

辅料：白面、玉米面

调料：盐、味精、香油、辣椒油、花椒油、蒜油（把大蒜入热油锅里炸制而成）

制作方法：1、红薯去皮，切成细丝，加少许水搅拌（目的是让面粉更好地沾附），先拌入少许玉米面，然后再加一些白面拌匀（薄薄裹上一层）。

2、蒸锅坐火上，上来热气后，把红薯丝上笼屉蒸十分钟，马上取出，打散，加入调料调匀即可食用。

特点：香辣鲜咸，伴有淡淡的蒜香味。

温馨提示：红薯拨拉子，就是从民间吃食“苦累”发展而来；蒸的时间一定要把握好，十分钟立即出锅，这道菜才会爽脆适口；红薯丝也可以换成青菜、豆角丝（先焯熟再用）等；最家常的吃法，就是蘸蒜泥吃。调味料在这里起着很大的入味作用。