受潮的煎饼再处理

慈姑煎饼、芋头煎饼、莲藕煎饼等，有时受了潮，不香不脆，或隔夜从冰柜中取出来，也不好吃。受潮的煎饼，如果放到油锅内再炸一下，又可以变成香香脆脆的煎饼。火最好小一点，而且要在油热前，将煎饼放进去，等快变色时赶快捞起，如此经过再炸的煎饼才会更好吃，且另有一股香味。