石头烹佳肴

近几年来在全国各沿海城市的餐饮店、酒家有一种石烧烹调系列，包括石烧桂鱼、石烧银雪鱼、石烧鸡柳、石烧猪蹄等。

厨师先是在盘子里铺上一层滚烫的大小均匀的雨花石，然后放上事先炸好的鱼块，接下来就将浓稠的烧汁往上一浇，只听“哧啦”一声，顿时一股子热气升腾开来，鱼块则冒着火辣的泡泡，空气中满是浓郁的鱼香。嗅觉、听觉、视觉、味觉都被全方位调动起来，未得下筷，便已垂涎欲滴了，直到鱼块吃完，盘子里还热气腾腾的，这种吃法也是别开生面。

石烧原本是我国民间一种非常原始的吃法，近年来却在香港、日本、新加坡等地风靡开来，至于在汕头有些酒家也陆续推出石烧，挺受食客青睐。

在泛滥着的怀旧情结里，“石烧”也应是“吃”的一种返璞归真吧。