市民喝酸奶要加小心

    奶粉问题未了，酸奶问题露头。4月22日，国家质量技术监督局公布酸奶市场抽检最新结果：合格率仅为67．4％。北京市质监局表示要加大对乳制品市场的监管力度。北京奶业协会的有关专家建议消费者：买酸奶应选名牌；要喝安全酸奶不妨自家酿。

    为什么不合格酸奶竟达到三成以上？据有关专家分析，这次被抽检的酸奶暴露出的突出问题是卫生指标不合格，这是酸奶类产品的老问题，与酸奶的自身特性有关。酸奶富含活力乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠胃的蠕动和机体物质代谢，但其中所含的有益菌种比牛奶更容易受温度、时间和卫生条件影响而变化，所以酸奶最好的饮用期应在发酵后的3到8个小时，存放温度在2℃至5℃。如果在灌装、运输、储放、密封方面稍有疏漏，其卫生指标自然很容易超标。

    过期变质的酸奶啥味道？有关专家指出，作为乳制品产品，变质牛奶加热后看是否有结块就可判定，而看酸奶是否变质就没这样简单，消费者仅凭口感是难以判断的，这就给一些生产企业回收过期酸奶重新包装上市提供了可乘之机。今年“3．15”期间，一位不愿透露姓名的酸奶营销人员告诉记者，过期酸奶换包装上市，是“消费者无法知道的密秘”。有业内人士透露，少量只图赢利的商家正是看到了消费者对变质酸奶无法判断，对酸奶中所含的有益菌和有害菌又无从检测，所以往往将过期的酸奶重新回收包装、再上市，这种酸奶除了味道更酸一些，消费者很难辨别。

    专家建议，为了能在最佳时间里饮用到最具营养、口感最好的酸奶，消费者也可购买家用酸奶机，在家自己酿造酸奶，这样不仅可以满足酸奶的卫生和各种有益菌指标，还能自调各种口味。目前，在西单商场、城乡贸易中心、北辰购物中心等20多家商场，均可买到一些国产物美价廉的酸奶机。但要解决目前酸奶合格率普遍偏低的现状，还需要所有酸奶企业自身在包装上和质量上大下功夫。

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