怎样识别受污染的鱼

工业经济的发达，使生态环境受到不同程度的破坏，水污染越来越严重。上市购鱼货，要识别鱼有无污染，主要有如下几方面的识别技窍：

一、看鱼形：污染较严重的鱼，其鱼形不整齐，头大尾细比例不正常，脊椎、脊尾弯曲僵硬或头大而身瘦、尾长又长。这种鱼含有铬、铅等有毒有害的重金属。

二、观全身：鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀，这是铬污染或鱼塘中存有大量碳酸铵化合物所致。

三、辨鱼鳃：鱼表面看起来新鲜，但鱼鳃不光滑，形状较粗糙，且呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。

四、看鱼眼：鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去光泽，眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。

五、闻鱼味：被不同毒物污染的鱼有不同的气味，煤油味是被酚类污染；大蒜味是被三硝甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味农药味是被氨盐类、农药污染。

赖文