怎么使蜇皮酥脆

【美食杰厨艺技巧】

（1）将海蜇皮用清水搓洗，去尽沙粒，剥去外有的褐色薄衣，然后放在清水中浸泡2小时，再将海蜇切成丝，换清水洗1－2次，食用时用冷开水过一遍即可。

（2）将海蜇洗净切细，放入清水中浸泡约半小时，然后捞起，用凉开水浇淋几遍，再浸入凉开水中，5分钟后即可食用。

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