高压锅蒸煮食物方法

　　怎样用高压锅煮饺子

　　高压锅煮饺子不跑味，也不易破，连续煮几锅，汤水也不浑，那么怎么煮能达到这种效果呢？

　　水要放高压锅的一半，水开后放下饺子，用勺转一下，一是使刚下锅的饺子不粘，二是转动使水起旋。

　　盖严盖子，不加阀，用旺火烧，要注意不能让锅中的水喷出来。

　　等蒸气从阀孔冒出来，半分钟，足可使饺子内外俱熟，即可以关火。

　　等阀孔不再冒气时，即可以开锅捞出饺子。

　　怎样用压力锅烤面包

　　用蒸馒头的方法发好面，面的软硬和蒸馒头的一样即可，对好碱，加入适量白糖、鸡蛋（每500克面粉加1个鸡蛋，放多了会使烤好的面包发脆，韧性差）和其它调料（如果料、香料等），把面和匀揉透，将面团做成所需的形状。

　　把压力锅放火上，锅底涂少许食油，将做好的面包形状放入锅中摆好，要留有适当空隙，盖好锅，加热7～8分钟。

　　去阀放气，打开锅盖，将面包翻个，再盖上锅盖。

　　继续加热7～8分钟，烤至面包发红黄色即可出锅。也可把锅盖转盖好，不加限压阀。

　　怎样用压力锅蒸馒头

　　压力锅不仅可以蒸馒头，而且蒸出的馒头弹性强，耐咀嚼，好吃。其关键是掌握好方法。

　　先把发酵兑对好碱，揉匀待用，压力锅内添上半锅多深的水（锅底展距离的一半），用旺火烧开。

　　将铺好展布的底展上锅，加盖，水开后即刻放上馒头，一般以中间放 1个，周围放6个为宜，馒头间留充分的间隙，如前法将上展上锅装满馒头。

　　盖上加密封圈的压力锅盖，关死，但不压阀。待顶眼处蒸气连续不断外冒，“嘶嘶”有声时开始计量，火旺10～12分钟压阀，煤气炉可调开关，使火力减2/3，如此压阀4分钟后，先取阀，再在火上蒸半分钟就可端下，待蒸气放尽即可出展。

　　好吃原因：锅内压力大，温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。压力大，淀粉分子链拉力增强，吃起来有弹性，有嚼劲。