将红鲷鱼去除鳃和内脏洗净，切头尾，并将鱼腹两面的肉切下备用 鱼块切成条状加入盐、料酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味(料酒和白胡椒粉起去腥作用) 将切下的鱼骨加生姜和水煮汤 将腌过的鱼块两面均匀沾上面粉 锅下油烧至7成热，下鱼块炸熟至金黄色 滤油按鱼形装盘 另起油锅烧热，放入姜末煸香，倒入番茄酱 倒些许鱼汤，加入生抽烧沸 至汤汁浓稠时，将稠汁浇在鱼身上，最后撒葱花(葱忘了买，便用几叶芹菜装饰一下)