酱香茄丁

材料：

• 主料：红尖椒1个
• 辅料：
• 调料：葱适量,姜适量,八角1个,精盐适量,白糖少许

操作步骤：

将长茄洗净

切成差不多大小的方丁

红尖椒洗净

去蒂去籽后切成与茄子差不多大小的丁

葱切葱花，姜切细丝

干辣椒丝、八角备用

6月香豆瓣酱备用

锅内热油爆香八角

将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香

放入两大匙豆瓣酱炒匀

倒入切好的茄丁略炒

再放入尖椒翻炒至断生

加盐、白糖调味即可