栗子外皮划口（不要划到肉），加盐煮5分钟，剥出栗肉备用 大葱（秋葱）治净切成大段备用 生菜洗净，手撕成段备用 热锅入油，三四成热时下入大葱段，小火煸成微黄，制成葱油 下入生菜大火快速煸炒至脆绿色后盛出 锅留底油，加蒸鱼豉油、白糖、栗子一起翻炒均匀后，加少许清汤或清水，中火烧3分钟左右（至熟），加生菜、盐、胡椒粉炒匀即可出锅