雪里蕻摘去老叶,清洗干净 放在通风处晾晒至干 把晾好的雪里蕻切碎 用盐拌匀,并揉搓 坛子清洗干净,晾干 底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实 封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用 1、腌渍雪里蕻,可以整株腌制,可以不洗直接晾晒后腌制,吃的时候要先清洗。 2、盐的量,可以酌情把握,我喜欢比平常做菜咸一点就可,不喜欢太咸,添加的时候可以尝一尝。 3、坛子要保持无水无油,否则易腐烂。 4、花椒可以不添加。 5、取食腌好的雪里蕻,所用器具要保持无水无油。 6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用,也可以做为一种调味的食材,来搭配烹制其他的菜肴。