整鸡洗净沥干并拭干水份，用剪刀剪去脊骨然后稍用力把及压平成蝴蝶状;海盐涂抹于鸡的内外面并用手揉搓一会儿、黑胡椒也同样涂抹在鸡的全身内外，同样用手揉搓一会儿;冷藏静置20分钟 用植物油煎香蒜泥;加入红咖喱膏翻炒一会儿待香气溢出 加入椰浆搅匀小火慢煮至水分收干(略微变厚就可) 加入面粉小火慢煮并不断搅拌至均匀粘稠;关火前加入红糖搅匀 用炒好的腌料均匀涂抹整鸡并按摩;放入容器腌制起码3、4小时，最好能入冰箱冷藏腌制过夜，时间长了才能入味，不然味道只是停留在表皮 烤箱预热230度。送入烤箱后，皮向上230度―10分钟，再转低至180度―10分钟，翻面―10分钟，翻面―5分钟