今天上一道特别怀旧的夏日消暑美食——糖渍番茄。对于70后，甚至很多80后，童年的记忆中，番茄是当水果来吃的。那时候的番茄中看又中吃，又大又红咬一口酸甜的汁水直爆。家里厨房靠墙吊挂着的菜篮子里，馋嘴的时候掂着脚尖摸过去，永远都不会让人失望，红红的番茄洗洗直接上口吃已经美得不得了啦，偶尔妈妈会“舍”出两大勺精贵的白砂糖，将大半搪瓷盅子的切片番茄和白砂糖拌匀，吊到井水里冰镇个小半天，溽热难耐的夏日，抱着那盅“冰镇”糖渍番茄连汁带果肉的吞咽，小脑瓜子里闪念的恐怕唯有“人间美味”四个字啦。 准备好材料，番茄及白砂糖；将1大勺面粉倒入大盆中，加入清水搅匀，将番茄放入面粉水中浸泡3-5分钟左右 将番茄表皮及蒂部在面粉水中反复搓洗干净，将番茄放入清水盆中，置于水龙头下用流动水涮洗干净；将番茄置于案板上横切成片 将切片番茄平铺在保鲜盒中，均匀地撒上一层白砂糖，白砂糖之上再平铺一层番茄片继续撒一层白砂糖，以此做法将所有番茄片制做完成，锁盖好盒盖，将保鲜盒上下左右掂晃几下后放入冰箱冰藏冰镇，至汁水渗出果肉软身后即可食用 番茄被称为神奇的菜中之果，可熟食可生吃。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。 番茄营养丰富，富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。番茄中所富含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。